Sun Noodle 的拉麵

好友永高看到 Andrew Zimmern 到 Sun Noodle 訪問

我才知道 Sun Noodle 好像頗有名氣

他又傳給我下面這篇文章，說他們有做拉麵速食包，在 H Mart 有賣

http://www.seriouseats.com/2014/04/the-fresh-ramen-kits-from-sun-noodles-will-knock-your-socks-off.html

我先選味噌跟醬油的來試試看

# 1          這個跟以前在 Mitsuwa 買的日本冷藏拉麵類似

放在開架的冷藏櫃上，沒有注意可以放多久

不是冷凍的應該有個不算太長的期限才對吧

# 2          一大包兩人分，$4.25，比日本的便宜一點

# 3          醬料是濕的，不是泡麵那種粉末狀的

# 4          說要用 10 - 12 Oz 的熱水調開，我喜歡喝湯，這是 12 Oz

對我而言這樣鹹度剛好，10 Oz 的湯就會太鹹了

# 5          按照說明麵要煮兩分十五秒，甩乾再放到湯裡

我們水沒有非常多，麵放到滾水裡要一分多鐘才會再開

所以兩分十五秒還是太生，滾了兩分十五秒還是不太夠

所以煮麵的說明是參考而已，還是要邊煮邊試

只加幾根自己種的青岡菜

這果然是很好吃的速食麵

麵條的勁道不是任何泡麵可以比的

湯頭也不錯

但如作者所說

跟真正好吃的拉麵還是有段距離

意外的是煮麵的水有強烈的鹼味，也變成深黃色

我們吃過加鹼的麵，但味道沒這麼強

但麵吃起來豪無異味，所以大概沒關係吧

# 6          再試醬油口味的

# 7          一樣是兩人分

# 8          果然就是醬油跟油

# 9          一樣用 12 Oz 的熱水調開

# 10        這個說煮一分半就好，一樣不準，要煮更久

同樣的煮麵水變黃而且鹼味很重，但麵條本身沒問題

這兩種口味我都可以接受，但不表示以後會常吃

吃泡麵是求方便，如果要煮得精準，還要甩水

那跟自己煮麵沒有省多少時間，所以它沒辦法取代泡麵

還有一個缺點就是它是冷藏的

除非把它冷凍起來，會有一個很快要把它吃掉的壓力

所以我把它定位在想吃拉麵，但不想跑到 Mitsuwa 時的選擇

# 11        目前最喜歡吃的泡麵

吃泡麵就是求方便，那麼便宜的東西，要求什麼美味是不可能的

同樣的，做泡麵的人也不需要花功夫要加些有的沒有的

曾經在台灣找些貴一點的泡麵，希望會有什麼驚喜

結果都很失望，貴的泡麵就是給你一些額外的配料

但那些東西脫水再還原，怎麼可能好吃呢

所以現在挑泡麵就是挑簡單又能接受的口味，像這香辣麵

辣為百味之王，有辣就壓倒一切

這個我喜歡用泡的，比用煮的口感更好

# 12         因為有加蛋跟青菜，要稍微煮一下

# 13         這個也還可以

# 14         前一陣子很喜歡，現在有點膩了

我以前請問過爸爸出前一丁是什麼意思，他想想說“就這樣來一客吧”

可惜我沒有早點跟他學日文

# 15         長年以來都是我們喜歡的統一肉燥米粉

這東西非常香，所以不能在辦公室裡吃

現在的多了個 Unif 字樣不曉得是什麼意思

但我懷疑它現在是大陸貨了，所以比較少吃了

大塚北口的哲麵

大塚北口到 Super Hotel 之間蠻多我可以吃的店

最後這家雀屏中選

# 1          在門口徘徊了很久，不敢進去

因為它門口的廣告說可以選湯的濃度，鹹度，跟麵的硬度

憑我的偽日語，一開口馬上露出馬腳

但最後還是進去了，因為我想到我的救命絕招

“我不會日語”

# 2         進去後才發現我多慮了

我一說不會日語，他馬上拿出一張像墊板的東西

上面用中英文列出那三個選項

我挑湯淡，不鹹，麵硬

不過外文版的選擇比較有限，每題只有上中下三種可選

日文版的像這麵的硬度就有七種可選

我在一風堂學的ぱりかた才第三硬

不過我有點懷疑他們真能煮出來七種不同的硬度

# 3          拉麵歷史才一百多年，二十六代不曉得怎麼算的，有點うそ

可能張三傳李四，李四傳王五就算三代了

# 4          第一天我自己去吃，點最貴的，才￥900

看到一堆叉燒我有點擔心，還好它們不太肥也很薄，我應付得來

# 5          因為吃得很滿意，又帶淑玲去吃，她吃最便宜的

好像省了￥200

我們這次沒有特別找拉麵吃，因為淑玲吃膩了，我則想試試其他日本食物

結果吃到這家很好吃的，把它歸入第一流

這是我自己的主觀分類

湯，麵，碼都好吃，而且沒有我會挑剔的毛病就算第一流

只要碰到就值得一吃

如果湯，麵，碼有缺陷，或有些我不太喜歡的

例如一藍拉麵第一口那豬騷味

那就列入第二或第三流

第二流的是沒選擇時還願意吃的

第三流是不用再考慮的

我很喜歡吃麵所以對拉麵很有興趣

但在台灣的話就只吃牛肉麵（但今年有找到好吃的切阿麵）

台北好吃的牛肉麵，湯，麵，肉都無懈可擊

想不出要在台灣吃拉麵的理由

平心而論，從料理的角度來說

日本拉麵可能略勝牛肉麵一籌

好的牛肉麵湯頭濃郁非常好吃

但它是單一口味，沒有拉麵湯頭的深度與層次

拉麵麵條更是變化多端，從粗到細應有盡有

有圓的，有方的，有直的，有卷的，還有白的，有黃的

我第一次吃到煮得偏硬的細麵時真有驚艷的感覺

因為細麵讓沾在上頭的湯汁的比率增高了

味道跟一般吃麵的感覺很不一樣

他們更發明替玉的吃法

因為要那細麵從頭吃到尾不被泡軟是有點強人所難

所以他們先給你半碗，快吃完了下半碗再上來

麵碼部分因我吃不來叉燒，算他們平手吧

但個人選擇的話，是牛肉麵大勝

拉麵湯湯雖然層次豐富，但我口味簡單，無法欣賞它的優點

就像明知好的紅酒是人類文明的驕傲，但我絕對先挑陳高

麵條部分是拉麵有比較多選擇

但有嚼勁的粗麵配上略鹹的牛肉湯也很不錯了

麵碼對我而言是拉麵失分最多的地方

塘心蛋好吃，但有點像插花的

筍乾則有點莫名其妙

我努力排除吃觀音山綠竹筍長大的偏見

但曬乾的麻竹筍怎麼能算美味呢？

那是物質缺乏的時代拿來墊檔的東西，有必要保留下來嗎

叉燒更是我的剋星，不過這是個人弱點，不能怪拉麵

除了個人口味問題外

還有兩點讓我不想在台灣吃拉麵

牛肉麵跟拉麵都是平民美食

我都不太贊成牛肉麵努力往上升級了

當然不會接受拉麵高姿態的以遠來和尚出場

不過台灣消費者吃這一套

另一個就是很多拉麵店收服務費

不是把它算到麵錢裡就是了嗎，幹嘛介意？

我認為把份內的事做好是應該的

沒必要學洋人拿 TIPS 的劣行

但更重要的是 - 服務費服務生看得到嗎？

我賭他們都拿固定薪水，服務費是老闆的額外收入

大安森林公園

兄妹聚餐後到附近的大安森林公園走走幫助消化

# 1          嗯，未雨綢繆，有先見之明

# 2         難得在鬧市裡還看得到野鳥

這種東西我一向看不到，是有位小姐拿手機在拍才看到的

# 3          大太陽下有人在拍婚紗

現在好像流行用長鏡頭從遠遠的拍

# 4          台北的天空線也不錯

# 5         到捷運站逛逛

# 6          大安森林公園站蓋得很不錯

# 7          不只是個車站，還有各種藝術擺設

# 8          好像都要合照一下

# 9          車站是半地下式的

# 10        這個水還會跳舞

# 11        選青蛙當主題不曉得有什麼意思

# 12        蠻壯觀的，月台區以外的公共空間很大

# 13         應該可以應付很多乘客

# 14         寬廣的空間很舒服

# 15         不比東京的地鐵站差

# 16         地圖顯示車站本身跟附近重要地標

# 17         站外有 U-Bike，我們在研究怎麼辦時

一位年輕人很熱心的過來幫忙，不但一步一步幫我們註冊悠遊卡

還教我們怎麼把車子牽出來跟放回去，還傳授一些實戰經驗

例如要先檢查車子狀況，如果沒有問題再牽出來

不要沒頭沒腦的把車子抓出來，才發現又要放回去

很高興遇到熱心的台灣人

# 18         這腳踏車做得很結實，應該不會隨便就壞了，蠻好騎的

# 19         還有自行車道

# 20         玩一下回去永康街，東張西望想看那傳說中的芒果冰

不知道是不是這家

# 21         結果被背後的這位小姐三兩下就說服了

她很會招呼，是做生意的料

# 22         這家叫芒果皇帝

# 23         東西不便宜，不過偶爾吃一下沒關係

# 24         很大一盤，她建議兩人吃一盤

大西洋城

一直收到 Atlantic City 旅館寄來的廣告

就去把他們支持一下

# 1          天氣不錯，但有雷陣雨的預報，所以有帶雨傘

這個 Visitor Center 有印刷精美的 Boardwalk Map

但也就只有這個，其他都是沒有用的廣告

# 2          平常日子入住的好像都是退休人士

# 3          先到海灘看看

# 4          水土保持

我很不贊成與海爭地，尤其是公家出錢給私人賺錢的

# 5          第一次看到這種指示高潮低潮的時鐘

這個鐘繞一圈不是 12 小時哦，因為潮水週期不是 12 小時

# 6          Boardwalk 上的賣店

# 7          這個太離譜了吧，又不是戰地，做工程怎麼死那麼多人

# 8          蓋在海灘上的一個大 Mall

# 9          裡面的造景

# 10        這個 Mall 走豪華路線，裡面都是名店

# 11        繼續在 Boardwall 上走，天氣還是陰陰的

# 12        韓戰紀念碑

# 13         Diana Ross 還在唱，我都退休了她怎麼還要再賺呢

# 14         賭場的設計都是走庸俗奢華路線

# 15         基本上就是這樣的天氣

# 16         大西洋城要給人的印象

這次到大西洋城就只是要在海邊走走

但蠻失望的，可能天氣不好，又是平常日

很多餐廳跟賣店都沒開，不太好玩

看來以後不會再來了