正宗蝦麵

我們家附近有家馬來餐廳﹐
是華僑開的﹐ 中文好得很。
有幾道菜我們都很喜歡﹐
但最中意的還是他的正宗蝦麵。

麵湯是蝦頭﹐ 蝦殼﹐ 跟不知道什麼東西熬的﹐
味道很特別﹐ 我們常為吃一碗蝦麵﹐ 開車40分鐘。

還好最近好友周梓彬(就是蘆州李校長的女婿)
發現了自己做蝦麵的秘訣。

他在中國店裡找到蝦麵的調理包﹐
還親身來示範做給我們看﹐
味道非常接近﹐ 就是稍微辣了一點。

從此以後我們就不用為吃一碗麵而開好久的車了。
明年回台灣我會帶幾包給大家嚐嚐。


#1 幾可亂真的正宗蝦麵
相當辣﹐ 是我可以把湯喝完的上限﹐
Elissa 也可以吃﹐ 所以不是辣得太過份。

裡面的白煮蛋﹐ 豆芽菜﹐ 西洋菜﹐
都是調和辣度的重要成份。
麵條類似意麵﹐不然用台灣油麵也可以。
一般的北方白麵條﹐ 不管粗細好像都不太合。

我們少的是切薄片的瘦肉(切阿麵上面擺的那種)﹐
不過蝦子大隻一點就不覺得有差什麼了。